檸檬酸是世界產(chǎn)量較大的一種有機酸，主要用于食品工業(yè)、化學(xué)工業(yè)和醫(yī)藥業(yè)，并且在電子、石油、攝影、建筑、紡織、陶瓷燈工業(yè)領(lǐng)域中也有廣闊的應(yīng)用。*經(jīng)濟*普遍的檸檬酸生產(chǎn)方式是發(fā)酵法。目前世界上90.0%以上的檸檬酸是通過發(fā)酵獲取的。傳統(tǒng)發(fā)酵工藝由粗原料處理、發(fā)酵、鈣鹽法提取成品3步組成。發(fā)酵法生產(chǎn)檸檬酸的優(yōu)勢是操作簡易、無復(fù)雜操作系統(tǒng)、技術(shù)要求低及低耗能。目前，檸檬酸發(fā)酵是典型的好氧發(fā)酵，方法主要有固態(tài)發(fā)酵和液態(tài)發(fā)酵2種，液態(tài)發(fā)酵又分為表面發(fā)酵和深層發(fā)酵，固態(tài)發(fā)酵和表面發(fā)酵利用氣相中的氧氣，而深層發(fā)酵利用的是溶解氧。檸檬酸發(fā)酵工藝都需要粗原料及接種處理，大規(guī)模工業(yè)生產(chǎn)通常采用經(jīng)濟適宜的方法和條件，有時需要去除粗原料中的離子，加入其他營養(yǎng)物質(zhì)如磷、氮等來提高產(chǎn)量。在電場作用下進行滲析時，溶液中的帶電的溶質(zhì)粒子(如離子)通過膜而迀移的現(xiàn)象稱為電滲析。電滲析設(shè)備中交替排列著許多陽膜和陰膜，分隔成不同室。當(dāng)原水進入這些小室時，在直流電場的作用下，溶液中的離子就作定向迀移。陽膜只允許陽離子通過而把陰離子截留下來；陰膜只允許陰離子通過而把陽離子截留下來。結(jié)果使這些小室的一部分變成含離子很少的淡水室，一部分則變成聚集大量離子的濃水室，從而使離子得到了分離和濃縮，水便得到了凈化。電滲析技術(shù)生產(chǎn)檸檬酸，屬于電滲析領(lǐng)域。利用生物電滲析系統(tǒng)特性，可以簡化生產(chǎn)工藝，提高生產(chǎn)檸檬酸濃度，后續(xù)通過結(jié)晶或其他技術(shù)提純耗費降低，具有經(jīng)濟與環(huán)保雙重效益。